みるく工房飛鳥 心のふるさと明日香って・・「ほっと・・」するよね 自然がいっぱい 言いあらわす事のできない 安堵感があるのは私だけ 疲れた時 むなしい時 かなしい時 たのしい時 ふり返れば、そこには いつも明日香がある
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シュ☆をお届けします。 牧場のホットな話題、お得な情報など盛り込んでいきます
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| 酪農発祥の地 飛鳥から・・・       ┝┓
|  ☆ブランバーシュ☆ 〜みるく工房飛鳥〜 |┃ Vol.1
└┰─────────―――――─―――――─┘┃ 発行:02.10.07
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●ようこそ!☆ブランバーシュ☆〜みるく工房飛鳥〜へ。●
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皆さま、はじめまして。
奈良は大和三山の一角「天の香久山」。
この南麓で橿原市・高市郡でただ一軒の酪農を経営している私「m.asuka」
が、地域交流を目指し平成8年に乳製品加工販売所「みるく工房飛鳥」を
設立しました。

このたび、全国の皆様との輪を広げようと、牧場での出来事や「みるく工房飛鳥」
の情報、並びに牛乳の話を交えてメルマガを配信します。
今後とも宜しくお願いします。

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●m.asukaのひとり言●
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秋・・秋・・秋・・
ひときわ、夜の月がすがすがしぃ・・・
月光のすだれをつくる、うろこ雲・・・
我に自然の恵みを・・・力を・・・

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●今月のミルク情報●
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気温や気候、牛の体調によって変動する牛乳の成分。それだけ繊細な飲み物
なのです。
ここでは今月の「みるく工房」で販売されている成分をお知らせします。
スーパーで売っている牛乳と目で見て比べてくださいね。

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今月の西井牧場生乳情報(生乳検査結果通知票より)
          乳脂肪率 3.97%
          無脂固形分率 8.65%
          蛋白質率 3.23%
          乳糖率 4.42%

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●牧場の出来事●
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m.asukaが日々牧場での最近おきたニュースや疑問に思う事などまた悪戦
苦闘をしている姿がわかればうれしいかな・・・

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先日、北海道より導入された始めてお産をする牛が産気づいた。この残暑の長旅で
疲れきっていたのだろう、出産予定日よりも10日も早い。
夕方、牧場へ先に行っている母より電話。「牛、生まれるで」。
俺はみるく工房の仕事がまだ少し残っていたので、まず心配がないだろうと予測し
たのだが・・・しばらくするとまた電話で「逆子や、頭が無い」との事。
そう言えば、北海道から来た時から食欲が無かったなぁと不安が頭をかすめた。
あわてて牛舎に行くと、両手だけが出ている。思わず手を入れてみると頭が反り返
っている。「難産や、これは俺には手におえんわ、先生を呼ぼう」。

かなりの時間が経つ。ようやく先生が着てくれた。
「先生、どうや」と言うと、「おい、これは完全に反り返っているど。頭がつかめ
んわ、もうあきらめるか」の言葉。「先生、俺代わるわ」。手をもう一度奥に入れ
てゴロゴロさせていると耳を見つけた「耳、あったで」の一言で「俺、見たるわ」
と先生も一瞬の笑みが見えた。先生が手を入れる。「くそ、もうちょっとで顎に手
がかかるで」とその瞬間「よっしゃ、つかんだぞ、細いロープや!」なんとか顎に
ロープを掛ける事ができた。「よっしゃ、ゆっくりと引っ張れ」の掛け声でゆっく
りと引くと頭が産道に乗ることが出来た。次に手にロープを掛け子牛を引き出す簡
単なレンチみたいなもので子牛を無事出産させる事ができた。
生まれた瞬間、あぁ〜やれやれ・・・と安堵感に身体全体の力が抜けた。「ほんま
に、間一髪の所やった。もうあかんと思たわ」と先生の最後の一言だった。

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●m.asukaの友の輪●
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自分を取り巻く色んな方の紹介、及び「美留久(みるく)」を使用して色んな商品
を委託製造してもらった紹介をしていきます。

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今回が初回と言うことで、日頃お世話になっている『モン洋菓子店』にスポットを
当ててみようと思います。

「みるく工房」より、ず〜〜っと北へ真っ直ぐ行くと国道165号線を横切ると道
が細くなり近鉄耳成駅があります。
駅からまだ北へ2〜3分行くと右側に『モン洋菓子店』があるのです。もう開店し
て以来、何年かな?モンさんの話では23年になるそうです。一見、職人気質のと
っつきにくそうな人のですが、これがまた話してみるとなかなかもの・・・ユーモ
アと冗談に溢れ、とても楽しい社長です。
話せば長くなるのですが、モンさんのケーキと言えば「知る人ぞ知る」名前の通っ
たお店なのです。もう3年前にみるく工房の牛乳で何か作ってほしいと飛び込みで
頼みに行ったのが始まり・・・。
その時は「そんなこと言われてもなぁ。」と、職人気質で機嫌が悪そう??二度三
度・・・と通ううちに「牛さんどうや、元気か」とか「今度、牛、見に行くわ」と
次第に打ち解ける仲になって来た。
ある日、「よっしゃ、プリン作ったるわ。牛乳もって来て。」との事。そのプリン
も大好評!それ以来、m.asukaとしては何かと頼りの綱にしている社長なの
です。
今回も、モン社長苦心の新製品!「奇想天外、牧場の白いプリン」を開発してもら
いました。今は「ヨーグルトケーキ」を開発中なのです。もう暫く待っててください
ね。

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●乳製品のワンポイント情報●
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乳製品の雑誌やHPで拾った情報、また、お客様より乳製品の得意なお菓子や料理
を紹介、並びにQ&Aのコーナーです。

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工房に来られるお客様の中には、やはり脂肪が気になると言われる方が多いようで
す。
今回、第一回目なので乳脂肪について連載で語ってみようと思います。

★「牛乳生活情報」より
・乳脂肪の働き
脂肪→グリセノールに脂肪酸が3分子結合したもの・・
脂肪酸→約20種類(リノール酸、オレイン酸、αリノレン酸の仲間でEPAやDH
Aなど)
脂質→「水に溶けない物質」
リン脂質→細胞膜の構成成分 
糖脂質→脳や神経細胞の構成成分
ステロール(コレステロール)→細胞膜構成成分、男性ホルモンや女性ホルモンな
どの原料
  コレステロールは80%位が肝臓内で胆汁酸に作り替え十二指腸に排泄される
  脂肪を消化吸収するための重要な成分なので人間にとって必要不可欠なもので 
       
  す。
牛乳の脂肪は消化吸収されやすく、お腹の調子も整えてくれます。
牛乳や乳製品の脂肪が直接、肥満やコレステロールの原因になるのではなく、摂取
する糖質、脂肪、たんぱく質の量やバランスが崩れるのが良くないと言うことで
す。(次号へ続く)

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●工房飛鳥の今月のプレゼント当選者●
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今月もたくさんのご応募、ありがとうございました。
当選者の発表をサイト内で行っています。どうぞご確認ください。
http://www.office-doris.com/client/nishii/

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●モニターアンケートのお客様よりの声●
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☆★飛鳥の蘇☆★の魅力は!!接待で舌の肥えすぎいてる辛党の主人が「これは
やっぱウイスキーに合うのかな〜」と言いながらビール・日本酒・焼酎・
ウイスキーと試して・・「どれでもイケルわ!!」と折り紙をつけて、ほとんど
一人で頂いてしまいました。万葉の時代にはお酒と一緒には頂いてなかったような
気がしますが・・・。
外国のお客様をお招きする時には白っぽいお皿に笹の葉なんかを添えてお出しして
みたいと・・・その時の会話を考えると本当に嬉しくなってきました・・・・
もっとご覧いただける方はこちらへ
http://www.office-doris.com/client/nishii/

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●その他●
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★今月のお勧め商品並びにスポット商品
「牧場のソフトクリーム」
残念ながら通信販売は出来ませんが、当「みるく工房飛鳥」では「美留久(みる
く)」たっぷり!バニラタイプのソフトクリームが人気を呼んでいます。
ワッフルコーンにたっぷりと盛られた口当たりの良いまろやかなソフトクリームが
ミルクの味わいをひきだします。また甘味を抑えていますので、召し上がられたお
客様から「食べた後、水が欲しくならない」と絶賛の声が聞こえます。
是非、こちらに来られた時はお寄りください。お待ちしています。
尚、金、土、日、祝日の限定販売になっていますのヨロシクです。

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    原稿:m.asuka
    校正:ちゅんた【明日香村ファン倶楽部】
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発行責任者 **  
        みるく工房飛鳥(西井牧場)代表:西井利易
           E-mail asuka@mbf.sphere.ne.jp
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◇次号より『まぐまぐ』様より配信予定ですので、よろしくお願いします◇
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